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A especialização no Curso de Açougueiro, tem por finalidade preparar o profissional para as rotinas diárias no açougue, onde irá conhecer os tipos de carnes, aprender sobre as técnicas de corte certo e preparo das carnes, organização do açougue e táticas para afiação de facas, utilização de balança eletrônica, noções de higiene básica para lidar com alimentos.
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